[ 导读 ] 在很多小县城，人们对洋快餐的记忆不是肯德基的味道，而是华莱士的味道。从2000年成立到现在，华莱士已经有4800多家门店。当肯德基在一线城市遍地开花的时候，华莱士也没有闲着，它以 “山寨肯德基” 的身份迅速占领二三线城市。

在很多小县城，人们对洋快餐的记忆不是肯德基的味道，而是华莱士的味道。从2000年成立到现在，华莱士已经有4800多家门店。当肯德基在一线城市遍地开花的时候，华莱士也没有闲着，它以 “山寨肯德基” 的身份迅速占领二三线城市。

从学校门口的一家快餐厅，发展成为目前国内最大的连锁快餐店之一，华莱士的屌丝逆袭之路是如何完成的？笔者带你一起围观，中国屌丝是如何山寨美国高富帅，并成为山寨中的战斗鸡的。

“山寨肯德基”是如何一步步逆袭的

上世纪90年代初，肯德基、麦当劳在中国的一线城市遍地开花，但二三线城市的消费者只能看着他们吃，羡慕嫉妒恨。上世纪90年代，温州苍南县小山村里的华怀庆中专毕业后，成为一名会计。1998年，做了8年会计后，他带着8000块钱积蓄下海，卖过领带，开过鞋厂，摆过地摊，开始了创业之路。

这时候，肯德基和麦当劳已经占领了中国一线城市，华怀庆看到二三线城市人民对肯德基、麦当劳的渴望，并迅速捕捉到商机。他要利用肯德基、麦当劳一时无法覆盖二、三线城市的“时空差”，模仿它们的产品和经营模式，抢先在地级市、县级市开店。

2001年1月8日，华怀庆和自己的哥哥华怀余凑足8万元，在福州师范大学门口创建了福州师大餐厅，并取了一个很洋气的名字——华莱士。他们照葫芦画瓢，和肯德基卖一样的东西，定差不多的价格，设同样的儿童乐园，甚至几个合伙人开玩笑也离不开肯德基，“华莱士以后要是能像肯德基那样在中国开上20家店，那日子就就太美啦！到时一人买一辆捷达！”

但这样的模仿并没有成功，华莱士成立7个月时，德克士在华莱士的斜对面开业了，华莱士要么死，要么杀出一条血路。

破釜沉舟的华莱士决定走自己的路，完全做屌丝，果断推出“特价123”促销，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，结果第一天的营业额由平时的2000元增加至4000元，第二天达到6000元，第三天突破8000元。

“赔本赚吆喝”带来的盛况让华氏兄弟决定改变战略，他们要卖平价汉堡，做一个好屌丝。华莱士把价格控制在麦当劳和肯德基一半以下。为减少成本，门店选址上，主动避开租金昂贵的核心商圈和一级路段，经营面积摒弃“大而全”，不设儿童乐园，所有门店采取统一采购、统一设计、统一流程。在这种模式下，华莱士迅速占领二三线城市，成功逆袭。

华莱士能在二三线城市迅速发展，主要来源于它的接地气。除了价格低，加盟费低也是很重要的原因。

经过华莱士的咨询指导在国内开设快餐店，每开设一家店，公司收取一万元的咨询服务费。这一万元应该就是俗称的加盟费，华莱士的加盟门槛不可谓不低，难怪能在二三线城市迅速落地开花。

华莱士面临的重重困境

摊子大了，问题也越来越多了。许多消费者抱怨华莱士连锁店服务员态度无礼、卫生状况恶劣、甚至食物腐败变质，毕竟日渐庞大的门店网络无法确保服务质量。因此，华莱士还准备进入直营快餐店市场，自己来卖汉堡，以获取下游直接消费市场。不管怎么说，加盟转自营，显然是提升业绩的最佳手段。

不过，现在华莱士面临的问题可不止这么多。据了解，华莱士2013年、2014年、2015年1-7月的营业收入分别为6.70亿元、5.13亿元、2.82亿元，净利润为851.46万元、646.24万元、241.89万元。这是逐年下降的趋势啊。

公司公开转让说明书显示，公司报告期内受到宏观经济下挫、食品行业业绩下滑等因素影响，营业收入出现了一定幅度的下滑。

宏观经济下挫可能只是一部分原因，但营业收入下滑和华莱士的屌丝习气也有一定关系。在O2O如此盛行的今天，华莱士连网上订餐都没有开通！另外，华莱士出现之时，正是中国人“崇洋媚外”之时。如今世道转变，不少人越来越偏爱被认为更具营养价值的中式快餐，肯德基也推出了粥和油条，但靠山寨起家的华莱士却没有这方面的意思。

俗话说，变则通，不变则亡，华莱士未来需要解决的问题还很多，否则，它就只能做“中国版的肯德基”，只能默默地蜷缩在二、三线城市，吞食肯德基、麦当劳还未伸出触角的蛋糕。