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关店300家，海底捞最大的商业机密“师徒制”翻车了
据野马财经，11月5日，海底捞公告称，将于2021年12月31日前逐步关停300家左右经营未达预期门店，其中部分门店将暂时休整、择机重开，休整周期最长不超过两年。截至2021年6月30日，海底捞全球门店数达到1597家。关闭300家店铺，意味着海底捞的门店数量将骤降1/5。据海底捞半年报显示，2021年上半年，海底捞实现营业收入200.94亿元，净利润9650万元，较2020年同期同比上升110%。如果和疫情前的2019年9.1亿元净利润相比，海底捞赚钱能力大大下降。关店早有迹象，早在今年年初，多家媒体报道了北京海底捞门店的“歇业潮”现象。其主要原因便是选址不当导致。本次11月5日发布的公告中，海底捞再次承认因为快速扩张策略导致的“部门门店选址出现失误”的现象，究其根因，便是令人上头的“师徒制”开店利益链。一直以来，“师徒制”都是海底捞在业界引以为傲的管理手段：以自身餐厅每月100万利润为例，则店长如果只干好自己的餐厅，则可得到2.8万的奖金；但是如果店长带出了2个徒弟店（每月利润也为100万），则店长仅徒弟店的利润分成就可达到2*100*3.1%=6.2万。也正是在“师徒制”管理模式的驱动下，才有了目前门店数量如此庞大的海底捞“帝国”。此前有市场声音认为：“海底捞不是靠服务起家，它的机密是‘传销’，是师徒制 。”截至2019年末，海底捞共有102793名员工，员工成本79.92亿元；到了2020年末，员工数量增至131084名，员工成本增至96.77亿元。员工成本占收入百分比从上年的30.1%增至33.8%。
这条赛道价值6000亿，怎样才能分一杯羹
从零食出发，围绕儿童的喜好进行横向扩张，这套玩法其实并不新鲜，许多大厂甚至玩得更加纯熟。
儿童零食成为最受消费者青睐的细分品类之一，销量增长迅猛。
行业人士在接受访谈时表示，国内儿童零食行业在过去十多年里进步明显，已经摆脱了早年间的小作坊人工生产的模式，安全性和健康度有了极大提升，少盐、少油、少糖和无添加成为新一代儿童零食的普遍特点。
此外，许多儿童零食不再使用成人食材，而是选用成本更高、更符合儿童营养需求的原材料；一些公司还针对洋品牌的短板，推出更适合我国儿童体质的零食。
尽管增长较快，但国内儿童零食产业的潜力尚未完全释放。公开数据显示，我国14岁以下儿童约为2.4亿人，儿童零食市场规模约为6000亿元。再加上放开三胎等鼓励生育政策的落地，这块市场的想象空间巨大。
儿童零食正成为资本追逐的新热点。过去一年里，至少10个儿童零食品牌完成融资，投资方不乏红杉、真格、顺为、黑蚁等知名机构。例如，渔可爱、满分牛牛和果蔬天团分别完成数千万元人民币的天使轮融资。
同时，也有不少新品牌在初期的喧嚣过后，很快归于沉寂。如何在风口中建立长期壁垒，避免骤起骤落，正成为众多儿童零食新品牌的必答题。
但在这块快速增长的庞大市场中，新品牌并非毫无机会。
多位从业人士认为，国内儿童零食市场仍然存在许多亟待化解的痛点。Z世代家长追求“精细化育儿”，非常关注孩子在不同成长阶段的健康和营养需求，在奶粉、辅食之外，衍生出更多细分需求。这就为新品牌的生长创造了空间。
尽管玩家众多、个个实力不俗，但国内儿童零食市场的格局尚未固化，巨头的实力尚未彻底转化为垄断优势。如果新品牌能够围绕家长需求，打造出更加精准的好产品，仍然有机会切到一块蛋糕。
小鹿蓝蓝等新品牌在涉足儿童零食赛道时，纷纷把产品放在最重要的位置，正是这种差异化竞争思路的体现。
小鹿蓝蓝品牌创始人李子明透露，公司在成立初期即已认识到，做宝宝零食需要“真正回归到生产过程中去，而不是把成人食品儿童化”。这就需要重新审视研发生产的各个环节，设计出更加符合家长和儿童需求的产品。
例如，奶酪棒是常见的儿童零食，但市面上的产品大多含有添加剂、防腐剂和香精等，且需要冷链运输，导致其消费场景有限。
随着儿童零食市场的价值被逐渐挖掘，这条赛道也变得愈发拥挤。
目前，许多大型食品公司都在加大儿童零食的投入，包括雀巢、亿滋、健达、玛氏等国际巨头，以及旺旺、上好佳、徐福记、大白兔等本土公司。相比之下，小鹿蓝蓝、良品铺子等互联网新消费品牌虽然发展很快，但整体规模仍然相去甚远。
用户社群“失控”，交付量断崖式下跌：蔚来陷入两难
据自媒体“连线出行”，处理完“蔚来车主在驾驶中使用蔚来NOP系统不幸逝世”这一事件后不久，蔚来又陷入另一轮车主维权风波中。一名叫“熙雅”的蔚来车主在国庆节期间使用蔚来的换电服务后，发现车内充满酒味以及大量的呕吐物，事后调查发现是工作人员搭载的醉酒朋友所致。随后，她向蔚来申请退车并索赔20万，但此高额赔偿方案迅速成为其他蔚来车主们争议的焦点。众所周知，蔚来一直对车主进行“海底捞”式的服务。但如今，无论是越来越明显的车主内部意见分歧，还是外界对蔚来与车主关系的评价，似乎都与蔚来构建用户社群的初衷相去甚远。蔚来的麻烦还不止于“粉丝危机”，身为造车新势力“大哥”的蔚来开始掉队了。同样面对缺芯压力，小鹏、理想两家在10月份的交付量保持相对平稳，但蔚来却出现断崖式下跌。对此现象，蔚来表示是由于江淮工厂生产线进行改造所致，让其10月份的生产计划受到影响，导致计划10月交付的车辆订单将晚于原计划。其实不止“工厂改造”这一因素，一位长期跟进汽车领域的分析师对连线Insight解释称，缺芯、供应链管理、市场竞争等多方面问题，都是导致蔚来近期市场表现不佳的重要原因。更重要的是，在内忧外患的当下，蔚来至今仍然处于亏损之中。如何摆脱当下“两难”境地，成为蔚来当下急需解决的问题。
股融易资讯：科技、资本与经济动态
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滴滴推出“嗷嗷吃饭”，重拾外卖再战美团？
在2019年“滴滴外卖”业务失利后，滴滴正卷土重来，再次进入美团核心地带，探索外卖市场。Tech星球从多个独立信源处独家获悉，“嗷嗷吃饭”前身叫“满足盖饭”，从2020年年中在天津部分地区试点运营，试点范围涵盖了天津大学和南开大学，可见“嗷嗷吃饭”的主力用户仍然是以年轻人为主。在菜品的选择上，随着平台供应商的增加，菜品也不再局限于盖饭，增加到粉、面等美食，实现了菜品的多元化。目前，“嗷嗷吃饭”的合作商达30多家，成立7个品牌独立运营，以满足不同口味用户在菜品上的需求。“嗷嗷吃饭”的背后主体公司（北京萨迪斯凡餐饮有限公司）中的原股东和现股东、监事，均为滴滴人力资源部门的人担任。据知情人士透露，滴滴计划希望将国内的这项业务模式用于海外的外卖服务。无论是外卖业务，还是餐饮服务，实质上都是利用餐饮赛道去带动自身配套业务的发展，并为自身的业务池拓宽维度。对于餐饮市场而言，中商产业研究院的数据显示，预计2021年中国餐饮服务行业市场规模将进一步增长达到46,984亿元。可见与餐饮相关的线上业务正成长为一条新的赛道，互联网大厂争相恐后涌入，无疑加速了该市场的竞争与活力。
行业景气度上升，维生素概念股获关注
近期，维生素E报价为90-95元/千克，处于近5年较高水平。分析人士指出，下半年由于行业供给格局显著改善叠加需求持续复苏，供需错配的情况或将继续加剧。维生素A方面，目前的报价为300-305元/千克。最近，主力资金青睐维生素概念股。数据宝统计，11月以来主力资金净流入人福医药、新和成两只个股均超过6亿元，浙江医药、安迪苏、仙琚制药等个股吸金逾4亿元。
恒大汽车：拟配售股份筹资约5亿港元，用于新能源汽车研发及生产制造
11月10日，恒大汽车在港交所公告称，于2021年11月9日和配售代理签订了配售与认购协议，通过先旧后新方式，以每股2.86港元配售174,830,000股，预期配售事项的所得款项总额为约5亿港元。公司拟将收取的所得款专项用于集团新能源汽车的研发及生产制造，为恒驰新能源汽车顺利投产奠定基础。
巨头大动作：疯狂套现美团超150亿，刚又减持400亿小巨人
据11月9日九号公司公告，存托凭证持有人Sequoia Capital China GF Holdco III-A, Ltd.等本次询价转让存托凭证的数量为1760万份，占公司存托凭证总数量的比例为2.5%，本次询价转让的价格为57元/份存托凭证，交易金额10.03亿元。其中，红杉资本沈南鹏让存托凭证数量为630万，近3.6亿元，位居首位，占所持存托凭证数5.92%。原因是“自身资金需求”。据不完全统计，沈南鹏及其关联机构2021年已十余次减持美团，套现超165亿港元。今年9月，沈南鹏及红杉中国出售拼多多近28万股，股价为107美元/股，总价近3000万美元（近2亿元人民币）。 沈南鹏还出售了高达3000万美元的达达集团。据CB Insights数据，红杉中国在今年第三季度完成了96笔交易，使其成为全球最活跃的基金。
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小红书完成新一轮5亿美元融资 估值高达200亿美元
36氪从多个独立信源处获悉，小红书近日完成了新一轮5亿美元融资，由淡马锡和腾讯领投，阿里、天图投资、元生资本等老股东跟投，投后估值高达200亿美元。对此小红书方面对36氪表示，本轮融资以老股东增持为主。公开数据显示，创立8年的小红书已经完成了5轮融资，最近一轮发生在2018年6月，由阿里巴巴领投的3亿美元D轮融资。不过据知情人士透露，去年上半年小红书还进行过一轮私募融资，彼时其估值已经触及50亿美元，到去年底则涨至60亿美元。到今年年中，小红书在一级市场的行情一路走高，估值直逼100亿美金。有
投资人告诉36氪，“很多机构挤破头都买不到老股”，如今小红书的估值，在不到半年内再度暴涨2倍，与之相伴随的则是其经营数据的持续变好。小红书收入构成包括“广告+电商”两部分。据此前媒体报道，2020年，其广告业务营收实现3倍增长，为6-8亿美金，约占总营收的80%。2020年，小红书电商GMV约达10亿美金（包括自营电商和第三方平台电商）；电商业务收入约占总营收的15%-20%。而据36氪了解，今年小红书的广告收入有望再度实现翻倍增长。
哈啰出行完成2.8亿美元融资 ，阿里巴巴首次入股
11月9日，据21财经消息，哈啰出行宣布完成新一轮融资签约，涉及金额2.8亿美金，
投资机构包括蚂蚁集团和阿里巴巴。这是阿里首次入股，也是今年以来哈啰出行获得的第2笔融资。至此，哈啰出行2021年完成融资超5亿美金。 成立5年来，哈啰出行获得了包括蚂蚁集团、阿里巴巴、GGV纪源资本 、成为资本、复星集团、春华资本以及大湾区基金等众多知名投资机构的投资，并在近两年来，累计完成4轮股权融资。
宠物护理品牌“小壳Cature”再获千万级美元融资
宠物护理品牌“小壳Cature”已完成千万级美元投资，本轮融资由草根知本领投，百丽消费基金跟投。资金将主要用于加大产品研发迭代、供应链整合、专家销售型团队建设及市场拓展。
eVTOL研发企业「玮航科技」获顺为领投千万级天使轮融资
北京玮航科技有限公司（简称“玮航科技”）近日宣布完成数千万元人民币的天使轮融资，本轮融资由顺为资本领投，变量资本、南京玮众科技有限公司跟投。
膳食纤维领域企业人良生物获近千万天使轮投资
11月8日消息，近日，人良生物科技（上海）有限公司（简称：人良生物）完成近千万天使轮投资，本轮投资方为上海隽泰资本及上海迁鲸科技，本轮资金将用于全球最大产能膳食纤维智慧工厂前期技术研发。
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