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塔斯汀爆火，性价比餐饮高速增长
在新消费最冷的季节，塔斯汀依然融资火爆。
中式汉堡品牌“塔斯汀”正在洽谈新一轮融资，投资方名单出现红杉中国。此前，塔斯汀已拿到源码资本与不惑创投的投资。其中，源码资本为塔斯汀目前最大的财务
投资机构。
至此，一个最新现象级消费项目浮出水面——短短两年内门店数量狂增，至今达到惊人的6000多家。回想2012年，塔斯汀在江西开出第一家门店，最初想做的是披萨生意，没想到凭借中式汉堡爆红。
这也是新一代中国消费品牌的崛起路径——蜜雪冰城、袁记云饺、零食很忙&赵一鸣零食、沪上阿姨、甜啦啦.....他们凭借中国广袤的县城，正在缔造万店故事。
塔斯汀门店从江西走出。
塔斯汀由3位80后创办，为首的创始人叫魏友纯。2012年，他们在福建福州注册了斯汀餐饮管理有限公司，起初做的是披萨生意，第一家门店开在了江西南昌。
魏友纯是福建宁德人，早前他曾做过华莱士代理，曾在三年时间连开了7家华莱士汉堡店。期间，魏友纯摸清了拥有庞大门店数量的华莱士汉堡店的劣势，于是他开始萌生了创办一个能像肯德基、麦当劳一样标准化，同时成本相对低廉且不影响品质的快餐品牌。
一开始，魏友纯和团队先是选择了披萨品类。2015年，塔斯汀凭借手工现烤披萨在江西开了十余家店铺。与此同时，为了寻求更大的增长点，创始团队开始琢磨：汉堡能不能像披萨一样手工现烤？经过一段时间的产品研发和配方迭代，他们最终确定了制作手工现做汉堡的策略。
2017年，塔斯汀开始推出“汉堡+披萨”双品类产品模式。事实证明，汉堡品类的增长速度远高于披萨。2019年，塔斯汀回到了创始团队的老家福建开店，同时也开始明确要垂直领域的汉堡品牌，研发出了手擀汉堡胚，这也成为日后塔斯汀的最大卖点。
那时，塔斯汀依旧是一个名不经传的小品牌。直到2020年，塔斯汀正式推出“中国汉堡”品类，门店数量很快突破了500家，光是新年过后的三个月就签约了近200家店，这是以前从未有过的速度。
今年以来，塔斯汀成为了炙手可热的消费品牌。不止一位消费
投资人向投资界聊起这个项目：“很火，看过，但投不下去。”如今塔斯汀已经过了低估值的早期阶段。北京一位消费VC合伙人研究，塔斯汀门店的月销售额可以达到50-60万，意味着一家门店年流水有望达到600万。
塔斯汀能够火出圈，离不开“农村包围城市”的发展策略。从一开始，塔斯汀就瞄准了县城——它就像是汉堡届的蜜雪冰城，在三四五线小县城攻城略地。
新中式的品牌风格和定位，填补了本土品牌华莱士与肯德基、麦当劳之间的空缺。在“更适合中国宝宝体质”汉堡的一声声调侃中，塔斯汀享受着国潮红利。
当然，塔斯汀的出圈也离不开对于线上流量的把握。除了前面提到的消费者自来水，塔斯汀还有专门的团队来运营线上直播间和外卖团队，例如在抖音，塔斯汀开设了多个账号，这让消费者在所有可能的用餐时间，都能快速找到直播间购买团购券。
此外，塔斯汀开放加盟模式，得以迅速扩张。
和塔斯汀一起，另一个频繁出现在投资人口中的项目是——袁记云饺，成立于2017年，主打现包饺子云吞等面制品。袁记云饺是地道的社区餐饮，开在小区附近，不到20平的店不做堂食，只做外带和外卖。据悉，袁记云饺在2021年5月获得来自黑蚁资本的A轮融资。
当然，县城万店的典型代表绕不过蜜雪冰城。这个从河南起步的刨冰路边摊，在2020年6月正式突破1万家门店。今年8月，蜜雪冰城全球门店总数超过3.2万家，成为全球第五大连锁快餐店，仅次于麦当劳、赛百味、星巴克和肯德基。
当经济进入存量时代，中国消费市场的逻辑发生很大变化，大家手头的消费资金不多，追求性价比消费，给这些下沉品牌带来发展机遇。
复盘瑞幸、蜜雪、萨莉亚、华莱士等今年其他性价比餐饮品牌，会发现他们在今年，过得都挺好。
以极致性价比为核心打天下的品牌，在今年被消费者格外“优待”。走的不是同一条路子的餐饮品牌，也纷纷选择降价，企图能用低价吸引到更多消费者。
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