日前，美国数个消费团体向快餐企业递交请愿书，呼吁停止使用带有抗生素地鸡肉。这次事件再次引发公众对抗生素安全问题的关注。

此前，美国麦当劳等多家洋快餐企业加入承诺停用抗生素地行列，但是在中国市场至今仍无动作。这也引发了公众对洋快餐停用抗生素养殖肉类存在两套标准的讨论。

养殖抗生素引争议

统计显示，在人类医用药物使用量中，抗生素占处方药总量6%左右，但在兽药中抗生素则占到七成以上。抗生素也叫抗菌素，是控制细菌感染的有效药物。在畜牧养殖业中使用抗生素可以起到促进畜类快速生长、杀死细菌或阻止细菌生长等作用，亦可预防和治疗细菌性感染。但不合理使用抗生素会导致产生抗药性细菌，以及畜牧产品的抗生素残留超标，对进食者及环境带来一定危害。

从2006年起，欧盟已全面停止使用所有抗生素生长促进剂，并分别在2011年和去年公布“反病菌抗药性五年行动计划”和《关于谨慎使用抗菌类兽药的指南》，旨在预防滥用和无用抗生素兽药。但在中国、美国、加拿大、巴西、俄罗斯等畜牧业大国目前仍允许使用促生长作用的抗菌药。

据悉，目前在肉类养殖中使用抗生素是普遍行为。但医学专家指出，抗生素的过度使用是导致抗药性强的“超级细菌”产生的原因之一。目前已在20多个国家的人和动物身上发现了mcr-1“超级细菌”基因，当中就包括中国、德国和意大利。这些细菌一旦传播开来，将有可能导致人类的所有抗生素全部无效。

“在畜禽产品中残留的抗生素会通过食物链侵入人类机体，动物产品残留抗生素的量一般极低，对机体的直接毒性也很小，但长期食用后，可在体内蓄积，给人体健康带来危害。”上述医学专家表示。

事实上，百胜旗下的两个快餐品牌——塔可钟和必胜客，早前已承诺将2017年作为停用含人类抗生素鸡肉的最后期限。

中国市场无动作？

在美国，很多快餐巨头都陆续加入停用抗生素行列中。去年3月，麦当劳宣布2017年美国市场将采购不使用人类抗生素的鸡肉产品；10月，赛百味宣布从今年开始在其美国餐厅供应不含抗生素的鸡肉和火鸡肉；12月，棒约翰也宣布在今年夏天之前停止出售使用过人类抗生素或其他抗生素饲养的鸡肉。但在中国市场，这些洋快餐均未作出相关表态。

业内人士认为，国内对养殖业使用抗生素的监管，除了面临法规不健全，监管人手少，养殖者多且松散，难以进行有效监管外，有关部门对每批上市的禽畜类肉产品都进行抗生素残留等检测也很难做到。“即便检查到养殖者违规使用抗生素，处罚措施也一般是批评教育和罚款，威慑力度不够。”上述养殖业内人士表示。